《科学》 第392卷 第6793期 · 2026年4月2日 · 中文解读
实现健康、可持续和公平膳食转型的策略
Strategies for achieving healthy, sustainable, and equitable dietary transitions
这篇讲什么
本文综述了影响消费者饮食和农民生产选择的复杂因素，并概述了促进全球膳食转型的干预措施，包括产品创新研发、食品环境监管以及食品援助和食品即药物计划。
原文开头
Yi Yang1,2, David Tilman3,4, Marc F. Bellemare5, Jessica Fanzo6, Carola Grebitus7, Kelly L. Haws8, Mario Herrero9,10, Susan A. Jebb11, David R. Just12, Allen S. Levine13, David Julian McClements14, Ole G. Mouritsen15, Rachel Pechey11, Christopher B. Barrett10,12,16* The industrialization of global food systems has led to dietary changes that harm both health and the environment. If global food systems are to meet the needs of a growing population for healthy, environmentally sustainable, and affordable diets, substantial changes will be required. In this Review, we synthesize growing empirical evidence on the complexity of factors that influence consumer dietary and farmer production choices, especially the roles of public and private entities that shape food environments. …
摘自《科学》（Science）第392卷 第6793期 · 2026年4月2日。仅引用开头一小段供了解文章，版权归原刊所有，全文请阅读原刊。
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