《科学》 第392卷 第6802期 · 2026年6月4日 · 中文解读
超加工食品与肥胖：解读证据
Ultraprocessed foods and obesity: Interpreting the evidence · Faidon Magkos, Ciarán G. Forde, Eric Robinson
这篇讲什么
本文探讨了随机对照试验中关于超加工食品对肥胖影响的证据，并指出其效应可能主要归因于营养特性而非加工本身。
原文开头
What do randomized controlled trials really tell us about the effects of ultraprocessed foods? Faidon Magkos1, Ciarán G. Forde2, Eric Robinson3 T he concept of ultraprocessed food (UPF) has attracted consid- erable interest from the scientific community, the public, and policy-makers, fueled by evidence from observational stud- ies linking UPF consumption to obesity and related diseases (1). Industrial food production (“ultraprocessing”) alters the natural structure of food, introduces modified ingredients and addi- tives, and has been hypothesized to create products that are harmful to health independently of their nutritional profile (2). …
摘自《科学》（Science）第392卷 第6802期 · 2026年6月4日，Faidon Magkos, Ciarán G. Forde, Eric Robinson。仅引用开头一小段供了解文章，版权归原刊所有，全文请阅读原刊。
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